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“吃鱼生，最‘灵魂’的就是加入柠檬叶丝……”9月25日，在容桂中华餐饮名店东逸湾酒店，大厨黄剑雄向食客展示顺德鱼生的吃法。
顺德鱼生是顺德美食文化的一张名片，广受食客欢迎。其中关键不仅在于鱼生味美更在于让食客放心。2022年，顺德出台《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准，严格管控鱼生产业链中的养殖、运输、配送、加工制作等各环节。
据黄剑雄介绍，东逸湾酒店的鱼生严格执行各项规范，“东逸湾选用顺德指定供应商的鱼生，运到酒店后用专用水池养殖，而专用的鱼生操作间，每天都经过臭氧和紫外线消毒，鱼生师傅也都具备鱼生操作师证书。”2024第二届顺德鱼生节已于7月30日全面启动，东逸湾酒店也是参与顺德鱼生节的标准示范店。
东逸湾酒店鱼生师傅在专设鱼生操作间内
干锅加热，将干鲍倒入翻炒，不一会儿，空气中弥漫着诱人香味。黄剑雄当场为食客“加菜”，并介绍起不同鲍鱼的特色。被评为中国烹饪大师、佛山名厨、顺德名厨的黄剑雄，在来到东逸湾酒店之前，曾在北京、深圳等地工作，熟知食材的不同做法和食客们的喜好。
盐焗手撕鸡咸香四溢、黑松露捞鲜鲍片口感层次丰富、草莓脆皮咕噜肉酸甜可口……除了鱼生，东逸湾的其他菜品也备受欢迎。
“顺德厨师比较拿手的是鲮鱼丸，这在全国都很有名；烹饪海鲜，掌握火候最重要；咕噜肉因其味道酸甜，非常受海外食客欢迎。”在黄剑雄的引领下，如今的东逸湾酒店拥有中华餐饮名店、佛山市粤菜名店、顺德美食示范店、寻味顺德·金凤凰餐厅等荣誉称号。
盐焗手撕鸡
葱香糯米饭焗桂虾
黑松露捞鲜鲍片
脆炸私房卷
特色炒笋壳球
大良炒奶拼柚皮卷
草莓脆皮咕噜肉
龙虾汤海鲜泡饭
值得一提的是，在东逸湾酒店用餐，还能享受到园林美景。休闲、舒适的环境，在食客间也备受好评。
园林环境优美（容桂宣办供图）
除了东逸湾酒店，容桂还有东海一族鱼翅海鲜酒楼、东逸湾酒楼、哥顿会所、龙悦湾酒家、猪肉婆、大快活酒楼、味可道、源兴酒家、御膳粥等中华餐饮名店。国庆长假将至，就来容桂寻味吧~
编辑：黄柳冰
