儿时记忆里，妈妈做的腌制小菜也是少不了的。在顺德，最出名的就是咸生菜和大头菜了。除此外，大众比较熟知的就是泡菜了，比较出名的有四川泡菜和朝鲜族泡菜。
看韩剧时，总会看见剧里的角色对着一大堆小菜赞不绝口，让吃惯了好吃的我们感到费解，但吃多了山珍海味，偶尔来份小菜也不错。
接下来，小编为大家送上泡菜做法。
用料：
大白菜1棵，青葱或韭菜100克，梨或苹果1个，白萝卜1棵，盐，韩国辣酱，辣椒粉，高度白酒，糖，鱼露，姜末
做法：
1.白菜去老叶洗干净后切成块状；
2.切好的白菜中加入盐，量稍微多一些，拌均匀后腌制15分钟。腌好以后泡在清水中泡去咸味，然后沥干水分；
3.青葱或韭菜切寸段，梨或苹果，取肉。用调理机打成末，或手工切成丝都可以，可以不用去皮；
4.白萝卜去皮切丝，喜欢口感的可以切粗一点，姜切细末；
5.白萝卜丝+梨或苹果泥+葱或韭菜段+姜末+盐+糖+鱼露拌均匀，腌制一会儿后会出水，这个水不要倒掉，泡菜里有这个汁水才更好吃；
6.泡菜放在保鲜盒内放在室温，放24小时左右就有酸味了，但发酵好以后还是要收藏到冷藏冰箱中。
如果不急的话，可以将保鲜盒放在冷藏冰箱中放两个星期至一个月发酵，这样更好吃。
每一个环节都必须做到位，不能碰到油，这样才能成功！
吃惯了大餐的你，想不想偶尔来点小菜呢？
编辑：黄柳冰
