近日，随着味可道餐饮管理有限公司（以下简称味可道）结束了第二届澳门之味巡礼——五都荟萃以及“香港美酒佳肴巡礼”品味学堂的活动，顺德美食在港澳的又一次亮相，暂告一个段落。
味可道在澳门的美食活动上，亮出了极具顺德特色的微创新菜品——金牌双皮奶蛋挞、顺德炒牛奶、花雕乳鸽、鱼腐、鱼皮角、脆皮柚皮、椰皇奶、顺德双皮奶以及姜撞奶，受到现场食客的称赞。
在香港品味学堂上，味可道创始人、董事总经理何剑生以及中国烹饪名师、味可道行政总厨郑远文，现场教授群众做龙虾炒牛奶。龙虾炒牛奶是顺德特色菜肴，集顺德美食的“清、鲜、嫩、滑、爽”以及“软炒”的特点于一身，能较好地向外地食客展示顺德美食的精华。
现场的学生们也纷纷表示，炒牛奶需要一定的功力，虽然自己做的怎么都好吃，但肯定比不上师傅做的炒牛奶。（此前报道：至IN顺德|街坊们喜爱的味可道，要去澳门美食展啦！）
此外，在第二届澳门之味巡礼——五都荟萃活动上代表顺德的还有大板桥农庄食店、沣盛园食品有限公司、鳗王餐饮服务有限公司，它们作为美食商户参展；龙田龟苓膏和喜万年食品有限公司作为美食文创产品代表参展。
大板桥农庄
大板桥农庄位于均安镇南浦村涌边，占地20亩，用乡村竹松木装扮出小桥流水，尽显岭南水乡特色。
大板桥农庄的招牌就是由非遗均安蒸猪改良而得的大板桥蒸猪，现公司法人代表兼出品总监李耀苏是均安蒸猪第四代传人，也是佛山市级非遗传承人。
据史料记载：均安蒸猪始创于1855年，由李耀苏的曾祖父李学宗所创制，至今已有160多年的历史。作为均安蒸猪第四代传人的李耀苏，于20世纪90年代开办了富有农家特色的大板桥农庄，对传统的均安蒸猪不断研究、改良和创新，创制成具有甘、香、咸、鲜融合的复合蒸猪腌料，以提升均安蒸猪的复合味感，名曰大板桥蒸猪。
除了大板桥蒸猪外，大板桥农庄还将均安鱼饼、炸奶卷、顺德拆鱼羹、茅根竹蔗水等深受顺德本地居民喜爱的小吃带到澳门，让现场食客领略顺德地道美食的风采。
沣盛园
沣盛园食品有限公司成立于2021年，是聚福山莊旗下的食品生产企业，致力于打造始创于顺德美食之都的优质产品。目前公司以食品生产加工（速冻面米、速冻调制食品）为主：蜜汁叉烧包、瑶柱糯米鸡、金酱凤爪、金蒜排骨等速冻类产品。
速冻食品可能在味道上不如现做的菜，但却是将顺德饮食文化传播出去的“捷径”。此次参展，沣盛园展示了酱香鲮鱼干、腊味、鲜虾烧麦皇、元宝饺子、古法马拉糕等产品。期间，顺德聚福山庄出品总监伍星源还受邀参与了央视《主厨的餐桌》专题拍摄，向全国人民展示顺德名菜——龙虾炒牛奶和凤城四杯鸡，将顺德大厨的精湛技艺与创新精神传遍各地。
浪鳗鱼乡
浪鳗鱼乡成立于2018年，坐落顺德美丽乡村～稔海，中国鳗鱼之村稔海结合顺德桑基鱼塘发展优势，积极探索，敢于创新，创造出一条鳗鱼养殖及推动顺德乃至全国鳗鱼业发展的辉煌道路，为全国鳗鱼业的规范发展制定出顺德标准，全国标准作出了卓越的贡献和发挥了引领作用。
鳗鱼做法丰富，风干、蒲烧、豉汁等，特色菜也是一应俱全有鳗鱼煲仔饭，蒲烧鳗鱼饭，蒲烧鳗鱼串，蒲烧鳗鱼蛋，捞起鳗鱼面，鳗鱼叉烧包等，让人不禁垂涎。
鳗王餐饮服务有限公司将蒲烧鳗鱼、风干鳗鱼、鳗鱼串、鳗鱼蛋、鳗鱼叉烧包带给从各地来的食客，花样鳗鱼做法让食客赞叹不已。（此前报道：至IN顺德 | 为顺德美食“代言”！勒流餐饮名店亮相澳门→）
龙田龟苓膏
据悉，顺德伦教龙田龟苓膏制作技艺始创于1889年，顺德伦教人冯誉祥赴梧州学习龟苓膏技艺，后传承给后代。从创立“龙田冰室”到注册伦教龙田品牌，再到列入顺德区第八批非物质文化遗产，龙田龟苓膏如今已历经四代，传承了130多年。
目前伦教羊额设有龙田龟苓膏文化体验馆，讲述龟苓膏传承历史。代表顺德走出去，也是向世人讲述顺德的美食历史。
喜萬年年
清光绪年间，顺德伦教人何昌开始制作“嫁女饼”“月饼”，历经四代，秉承以质取胜，传承百年工匠精神，由家庭小作坊到今天于顺德、佛山、深圳、广州、中山等地开设了30多家连锁直营店，逐步形成了具有岭南美食文化特色的集团企业，现由非物质文化遗产传承人何雪芬女士及第四代海归严韵键女士和严志颖先生主理。
一直以来，喜万年专注于喜饼的研发和生产，传承岭南嫁喜文化的同时，将中国的传统民俗文化普向神州大地。“喜萬年年”食品曾作为顺德特色礼品赠予联合国世界美食之都城市大使，获得日本、澳大利亚等海外媒体报道，此次到澳门参展，也是用文创形式，再一次将融合了传统习俗的顺德美食宣扬出去。
顺德美食惊喜亮相港澳，走出去的同时，加深了大湾区人民的感情羁绊，期待顺德美食走出去，走得越来越远，越来越顺！
编辑：黄柳冰
来源：综合整理
图源：商家及顺德饮食协会
