3月28日，顺德预制菜产业的标准化有两件大事。当天上午，广东省预制菜全产业链标准化试点遴选大赛在顺德举办。在当天下午举行的2023格兰仕328中国市场年会上，顺德企业格兰仕集团发起制定的《即热预制菜专用微波炉》《适用于微波加热的预制菜通用要求》两项团体标准正式立项。
这些都是全国首创。广东省预制菜全产业链标准化试点遴选大赛，这是在全国率先探索以标准化为手段推进预制菜“一二三产业”全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化，在全国首创通过公开遴选大赛的方式启动标准化试点。正式立项的《即热预制菜专用微波炉》团体标准是全国首个预制菜烹饪设备团体标准。
艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%；预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
不过，面对未来的蓝海市场，门槛不高，很多企业一哄而上，良莠不齐，出现了很多新挑战。中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城在格兰仕328中国市场年会上表示，如今预制菜行业也出现了低价竞争、缺乏标准化管理、食品安全监管不足等问题。另外，2022年中国预制菜产业发展报告显示，61.8%的消费者认为预制菜还原口味有待提升。因此，预制菜标准化备受关注。
当前，预制菜标准化比较多的在于预制菜产品本身。中国标准化研究院中标能效科技（北京）有限公司高级总监陈剑有过一份统计，目前已经发布的有关预制菜标准有40多项，但大都在预制菜产品，预制菜烹饪设备的国家标准和团体标准存在空白。
看到这一点，2022年9月，顺德企业格兰仕集团发布世界首创的预制菜微波炉后，于当年10月牵头中国标准化研究院、中国预制菜产业联盟标委会、恒兴食品、三餐有料等联盟预制菜企业成员共同就预制菜和烹饪器具跨界技术融合举行研讨会。2023年2月，格兰仕与中国标准化研究院、威凯检测等单位共同启动制定即热预制菜专用微波炉技术标准，组建标准起草组。
目前，该标准已形成标准技术草案，初步确定预制菜烹饪效果的微波炉性能参数，将进一步优化并研究制定对应指标的测试方法。格兰仕方面表示，预计很快可制定好的团体标准对外发布后，将申请国家标准。
陈剑认为，标准的出台将会产生四个方面的作用：第一是促进家电尤其烹饪设备企业的产品研发、产品结构升级；第二对于行业来说能够有效规范市场竞争秩序，促进预制菜烹饪设备与行业健康发展；第三能够为政府主管机构出台相关政策提供有益探索；第四是解决消费者的消费痛点，引导消费者正确消费。
广东省餐饮服务行业协会副会长刘卫红也表示，预制菜与智能烹饪设备龙头企业联合，将有力推动上述团体标准制订，将有力促进预制菜产业的技术、产业融合。
城网君在2023格兰仕328中国市场年会现场，预制菜“无人零售+智能烹饪”体验区备受大家关注，格兰仕II代预制菜微波炉在使用场景、操作体验、用户需求等方面全面智慧升级。
格兰仕中国市场销售总监吴毅介绍，通过加热预制菜的智能设备，格兰仕提供的是预制菜智慧零售的解决方案。把预制菜的工艺、智能设备（预制菜微波炉）的工艺打通，形成无人零售的场景，方便用户通过智能设备复原预制菜的营养和味道。吴毅认为，未来预制菜随着标准的建立、标准化的生产，其丰富度、美味度将与家里的饭菜接近。预制菜“无人自助＋智能烹饪”解决方案，可满足中央厨房、便利店、机场、校园等大人流量或无人自助场景需求。以“智能+”预制菜微波炉为载体，格兰仕整合领先的烹饪技术和烹饪设备全产业链优势，推进预制菜生产标准化、风味标准化、质量标准化。
编辑：万家长
