说起吃鱼，小编猜大概没有人能比得过顺德人。
简单的一条鱼在顺德人手里变出什么花样？相信大家随口就能说出好几种：鱼生、鱼饼、鱼皮角、鱼丸、鱼粥……
这些大家都耳熟能详，且吃过很多次了吧。还有一种吃法，能把鱼吃出“吃鱼不见鱼”的境界，顺德街坊们知道是什么吗？
你猜出来了吗？就是鱼面！你以为是一碗面里加入鱼肉？不！就是把鱼做成一条条的面。这吃起来是什么感觉呢？那必是弹牙又筋道呀~
这是南方水乡特有的美味，在顺德人手中，更是尽显巧思。一碗新煮好的鱼面，通体雪白，爽滑弹牙。浇上一勺滚烫的鱼汤，鱼肉的清香，山川湖海的鲜美，瞬间被激发出来。此时趁热起筷，只想一嗦到底，鲜呐！
吃这一碗鱼面等于吃了一斤新鲜鱼肉，蛋白质含量高而碳水含量低，制成鱼面也更易于消化。口感爽弹又有层次感，无论是煨汤、热煮、油炸、生炒都是舌尖上的享受。
不同于传统的面条，顺德渔面制作过程中，只取鱼身上最细嫩的部位，不添加任何面粉。因此一条五斤左右的大头鱼，也只能做出一碗面条。
顺德鱼面十分考验刀工，将两边最细嫩的鱼肉取出后，用刀将鱼青刮成一层层的鱼蓉，比直接剁碎更能使鱼面细滑。
吃鱼面的同时吸溜一口高汤，香味从舌尖直达天灵盖......别流口水了，快去嗦一碗吧！一口面就能尝到一条鱼的一生~
编辑：黄小红
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