食在广州，厨出凤城。顺德，是粤菜的重要发源地之一。经过千百年的传承，顺德菜品种越来越多，其中很多菜更蕴含着非常有意思的历史故事。
今天小编和大家一起探寻顺德名菜“状元鹅”的“前世今生”，做个有文化的“吃货”！
梅子鹅全名是梅子甑鹅。唐代岭南民间运用甑法已很普遍。甑鹅是用瓦器盛着已作初加工的光鹅蒸至酥烂，然后切件淋汁而啖之。至今顺德乡间烹制梅子鹅仍然沿用类似制法。梅子鹅又称酸梅鹅。《尚书·说命》云：“若作和羹，尔惟盐梅。”
把老身的鹅焖至酥软，梅子的酸味加上豉汁的甜味令鹅的肉质更加顺滑，味道酸酸甜甜的，非常开胃。夏季炎热没胃口时，不妨来道状元鹅下饭，小孩子也愿意多吃几碗饭~
可能有人就要问了，这道菜为什么会叫“状元鹅”？别急，这就为你揭开它的历史面纱~
明朝万历年间，来自顺德杏坛右滩村的黄士俊在殿试中一举夺魁，成为了顺德建县后第一位文状元。
话说，这位黄士俊出生在一个书香之家，年少时便才华出众。奈何家庭贫困。有一次黄士俊向岳父借钱前往省城参加考试，谁知岳父只给了两个熟鸭蛋便打发他走。
后来黄士俊在路上遇到了岳父家的仆人，仆人了解后便把仅有的一头猪卖了钱，送给黄士俊做路费。
后来黄士俊衣锦还乡，设宴招待父老乡亲，不禁想起当年的辛酸，于是便让厨子用梅子甄鹅，以表达内心独占鳌头之意。（在顺德方言中鹅与鳌谐音）。宴会上的梅子甄鹅后来被乡亲们称为“状元鹅”，并流传至今。
一道菜能做到色香味俱全，已是不易，而在这基础上再添一份情，更是世间难得。善良的仆人和知恩图报的状元，让这道菜更添人情味。在品尝这道菜时，不妨以此典故教育孩子，不仅要常怀仁善之心，更要知恩图报。
编辑：左翠银
来源：佛山古村有约
